鸡蛋灌饼的做法

温水加盐溶解后，分次倒入面粉中

边加水边用筷子搅拌，成团

揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟

醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点

将小剂子擀成3毫米厚的长条状

面片表面均匀的抹一层油

从一端卷到另一端

封口处捏紧

卷紧后的面团竖起来

手掌从上往下按平

擀成3毫米厚的饼

锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制

当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口

将打匀的鸡蛋液灌入

翻面烙另一面，两面金黄时可盛出

抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用